Kuumuta ahi 180 kraadini. Laota säinafileed ahjuplaadile, maitsesta soolaga ja lisa veidi võid. Küpseta ahjus umbes 10 minutit või kuni kala on läbi küpsenud.
Koori ja tükelda porgandid, sibulad ning küüslauk. Kuumuta pott ja prae köögivilju poti põhjas. Esimese viie minuti jooksul ära sega, et köögiviljad saaksid pruunistuda ja nende maitse paremini esile tuleks.
Lisa köögiviljadele veidi vett ja hauta, kuni need on peaaegu pehmed.
Lisa ahjus küpsetatud kala, lase segu korraks keema tõusta ning maitsesta kanapuljongiga. See annab pasteedile mahedama ja täidlasema maitse.
Kaalu saadud kala-köögiviljamass. Lisa iga kilogrammi massi kohta 400 g võid ning blenderda kõik ühtlaseks siidiseks pasteediks.
Lase pasteedil jahtuda ning serveeri leival, saial või krõbedal näkileival.
Retsepti autor: Inga Paenurm
Foto autor: Maksim Toome