Lõika kalafilee portsjoniteks ja maitsesta kergelt soolaga. Taina valmistamiseks sega tempura segu väga külma gaseeritud veega ühtlaseks. Tainas peab jääma kerge, et kala saaks praadimisel õhukese ja krõbeda kooriku. Kasta kalatükid tainasse ja friti kuldpruuniks ning krõbedaks.
Tartarkastme jaoks haki kurk, punane sibul ja küüslauk peeneks ning sega majoneesiga. Serveeri krõbe kala tartarkastmega ja lisa unagi kaste.
Friikartulid küpseta fritüüris 175 °C juures 3–4 minutit. Maitsesta soolaga.
Retsepti autor: Erik Prosvirin
Foto autor: Karli Saul