Lisandiks kartulikreem röstitud misomaitselise lillkapsaga, herne-fenkolisalat ning külm tartarkaste sidruni ja ürtidega
Valmistamine
Lõika vikerforellifilee umbes 150 g suurusteks tükkideks ja maitsesta soolaga. Küpseta 240 °C ahjus umbes 4–5 minutit. Seejärel ava ahjuuks ja lase kalal veel 2–3 minutit järelküpseda.
Valmista kõrvale kartulipüree.
Tartarkastme jaoks haki marineeritud kurk, värske paprika, till ja spinat. Lisa veidi riivitud sidrunikoort ning sega maitsestamata jogurti ja majoneesiga. Maitsesta kergelt soolaga.
Garneeringuks prae võis kergelt herneid ja fenkolit. Maitsesta sidrunimahla ning vähese soolaga. Lisandiks sobib hästi ka võis kuldseks röstitud lillkapsas.
Peakoka nipp: põnevama nüansi saamiseks võid rooga maitsestada karri või tom kha pastaga.