Jalapenoga marineeritud räimed

Puhasta räimed, loputa külma veega, nõruta ja aseta kaussi. Raputa peale pisut soola ja lase tunnike seista.
Keeda marinaadi tasasel tulel 5–6 minutit.
Paneeri räimi munas ja jahus, seejärel prae oliiviõlis kuldpruuniks ja tõsta marinaadi. Lase jahtuda ja võid juba mekutada. Uuel päeval on veel paremad.

Koostisosad

Räim (Kalapeedia)

1 kg värskeid räimi
soola
3 muna
nisujahu
oliiviõli

Marinaad

1 l vett
1 õhukeselt viilutatud porgand
1 õhukeselt viilutatud sibul
1,5 sl meresoola
3,5 sl suhkrut
2 sl 30%-list äädikat
3 viilutatud jalopenokauna
10 kergelt uhmerdatud vürtsitera
10 pipratera
8 kergelt uhmerdatud kadakamarja
8 nelgitera
4 loorberilehte