Veereta kalu nisujahus, prae või-õli segus kuldpruuniks. Aseta kalad suurele vaagnale.
Sega õli, sidrunimahl ja riivitud koor, peenestatud salvei ja kapparid. Määri marinaad kaladele. Puista peale soola, pipart ja viilutatud küüslauguküüned.
Lase üle öö külmas maitsestuda.