Krõbeda paneeringuga räimed

Klopi rõõsk koor ja muna omavahel, maitsesta umbes 0,5 tl soola ning vähese valge pipraga. Pane räimefileed kooresegusse ja lase vähemalt tund aega, soovitatavalt 12-24 tundi maitsestuda. Keera kalafileesid aeg-ajalt ringi.
Sega taldrikul sool ja rukkijahu. Võta kalafileed ükshaaval munasegust välja ja nõruta veidi.
Murra fileed uuesti kalakujuliseks kokku. Veereta rukkijahusegus ja prae seejärel üsna kuumal pannil mõlemalt poolt kuldpruuniks, surudes neid praadimise ajal kergelt kokku.