Tänasel kalapäeval Tallinna Järveotsa Gümnaasiumis
Valmistamine
Puhasta ja roogi latikas. Peente pindluude pärast ära muretse – lase kalaliha kaks korda läbi hakklihamasina.
Maitsesta mass soola ja värskelt jahvatatud musta pipraga. Lisa veidi tilli ja estragoni, munavalget, vahukoort ning riivitud sidrunikoort. Koguseid vali maitse ja tunde järgi.
Leeme valmistamiseks sulata poti põhjas veidi võid. Lisa hakitud sibul, porgand ja kartul ning hauta need tasasel tulel kergelt läbi. Vala peale vesi ja keeda umbes viis minutit.
Vormi kalamassist väikesed frikadellid ning lisa need leemele. Keeda, kuni frikadellid kerkivad pinnale. Eriti hõrgu tulemuse saamiseks lisa vahetult enne valmimist veidi vahukoort.